Sego Bovino Naturale

Il sego bovino, un prodotto unico e formulato dalla Stagionello Service per la linea Chef, è ottenuto mediante fusione a bassa temperatura dei tessuti adiposi di bovini idonei al consumo umano senza ulteriori trattamenti, garantendo così la massima qualità e naturalità. Questo processo esclude l’uso di trattamenti chimico-fisici diversi dalla decantazione, centrifugazione e filtrazione. Il grasso bovino così ottenuto è identificabile con il sego commestibile, come definito dal Reg. CE n. 853/2004, che stabilisce norme specifiche in materia di igiene dei prodotti alimentari, garantendo standard elevati per l’utilizzo professionale in cucina.

PUÒ ESSERE USATO PER:

• Per la stuccatura delle fessure che si creano durante la maturazione della carne per ridurre lo scarto durante la tolettatura
• Per ricoprire completamente le costate e ridurre il calo peso e lo spessore della crosta durante la maturazione
• Per l’affinatura della carne miscelato con spezie, aromi.