Sicursal Base per Insaccati di Pesce e Bottarga
9,00 € – 81,00 € VAT excluded
SACCHETTO DA 1,525 KG
Concia base per salumi di pesce.
Miscela di polvere indicate per la lavorazione di trito ed insaccati di pesce e per la produzione dei bottarga. Polvere di colore bianco beige tenue con puntinature scure a granulazione molto fine.
La concia Sicursal per Prosciutti di Pesce è dedicata a chi vuole personalizzare le proprie ricette ed è validata con la ricetta climatica per la produzione della bottarga, salamino di tonno e pesce spada, salamino di gamberi e ‘nduja di pesce.
MODALITA’ DI UTILIZZO:
Quantità consigliata 30 g /kg di impasto. Quantità indicative che devono essere verificate per ogni singolo processo tecnologico.
INGREDIENTI:
Sale, destrosio, saccarosio. Antiossidanti: Sodio citrato (E331), Sodio ascorbato (E301).
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Stagionello® Dry Age 3.0Stagionello® Dry-age 3.0 700 LT 2 Glasses
6.900,00 € VAT excluded Add to basket -
Stagionello® Dry Age 3.0Stagionello® Dry-age 3.0 900 LT 2 Glasses
8.000,00 € VAT excluded Add to basket -
Stagionello® Dry Age 3.0Stagionello® Dry-age 3.0 1400 LT Glass Door
9.300,00 € VAT excluded Add to basket -
Stagionello® Dry Age 3.0Stagionello® Dry-age 3.0 1400 LT TWIN Glass Door
11.200,00 € VAT excluded Add to basket